Receta de Pastel de calabacín con piñones

Una de las mejores forma de que los niños de la casa coman verduras es hacerlo por medio de un pastel, y este pastel de calabacín con piñones es perfecto.

Receta de pastel de calabacín con piñones

Ingredientes para la receta de pastel de calabacín con piñones

  • 4 huevos medianos
  • 2 calabacines
  • 200 gr. de harina
  • 170 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de levadura
  • 140 gr. de piñones
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pastel de calabacín con piñones?

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Para preparar este delicioso pastel de calabacín con piñones, empezaremos por lavar, pelar y rallar los calabacines. Y los reservamos, para trabajar con ellos más tarde.

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En un bol, echaremos los huevos, que iremos batiendo de uno en uno, con la ayuda de unas varillas. Con los 4 huevos batidos, echaremos la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Seguiremos batiendo, hasta obtener una masa homogénea.

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Aparte, en otro bol, vamos a mezclar la harina con la cucharadita de levadura y un poco de sal. A este bol, le vamos a echar el calabacín rallado que habíamos reservado anteriormente, junto a los piñones.

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A continuación, para preparar el pastel de calabacín con piñones, vamos a mezclar el contenido en los dos boles, y lo vertemos en un molde alargado, en el que previamente habremos recubierto con mantequilla y harina.

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Metemos el molde con el contenido en el horno, a 200ºC, durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, bajaremos la temperatura del horno, a 180ºC y dejamos el pastel de calabacín con piñones 35 minutos más en el horno.

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Cuando el pastel de calabacín con piñones esté acabado, tendremos que dejar que se enfríe antes de desmoldar. Y estará listo para decorar y servir.

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